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¿Cómo preparar un Seco de Cabrito? - PLATO TRADICIONAL PERUANO - Ingredientes - Seco de carne de cabrito
PREPARACIÓN DEL SECO DE CABRITO
El seco de carne de carito es un plato típico oriundo del norte del Perú especificamente de Trujillo y Chiclayo, cocinado con insumos como ají mirasol, ají amarillo, chicha de jora, aderezado con culantro, loche entiritas, acompañado de frejol, yuca y arroz.
Mayormente se sirve este plato en eventos sociales y populares.
Mayormente se sirve este plato en eventos sociales y populares.
Ingredientes para el seco de cabrito:
- 10 presas de cabrito
- 04 ramitas de culantro
- 1/2 taza de hojitas de culantro enteras
- 02 cabezas de cebolla de rojas picadas
- 02 cebollas grandes picadas en cuadritos
- Sal, pimienta al gusto
- 01 cucharadita de comino
- 2 cdas. de ajo molido
- 1/2 taza de chicha de jora
- 01 cda. de orégano
- 03 cdas. de ají mirasol
- 01 cda. de ají panca
- 01 ají escabeche entero
- Aceite
- 1 Kg. de yuca sancochada con sal.
Preparación del seco de cabrito:
Lavar bien y dejar escurrir bien las piezas. Luego poner a macerar con un día de anticipación con sal, pimienta, comino, ajos, mitad de hojas de culantro, las cabezas de cebolla , orégano y la chicha de jora.
En una olla vamos preparando el sofrito de la cebolla, agregar el ají mirasol y panca, freír hasta que todo esté bien integrado y el aceite haya tomado color, luego agregar ajos y las presas maceradas y el ají escabeche entero manteniéndolo siempre encima, revisar la sal.
Las cuatro ramas de culantro amarrarlas e introducir a un costado de la olla para que suelten aroma y sabor.. Cuando la carne ya este casi lista, sacar las ramas de culantro y echar la otra mitad de las hojas de culantro para terminar de cocinar.
Si se diera el caso de que la carne ya estuviera cocinada pero el jugo está muy suelto, proceda a sacar las presas y deje reducir el jugo hasta que esté espeso, vuelva a unir todo y sirva acompañado de fréjoles, yuca, arroz blanco y sarza de cebolla.
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Comida del Perú
COMO PREPARO UN MILKSHAKE DE FRESA - Receta - Malteada de Fresa - Batido
Aprende a preparar una malteada de fresa ideal para grandes y chicos para disminuir el intenso calor del verano, disfruta de este batido con esta receta sencilla de preparar
Para preparar un rico milkshake de fresa como preparo un milkshake de fresavamos a necesitar los siguientes ingredientes (Porciones : 2 vasos) :
- 250 gramos de fresas grandes y frescas
- 3 bolas de helado de fresa (Ice cream)
- 8 hielos
- 400 ml de leche fria
- Azúcar al gusto (Es sugerido una cucharada grande, ten en cuenta que el helado ya contiene azúcar) también puedes reemplazarlo por stevia o edulcorante según tus gustos
- 2 fresas para decoración (busca las mas bonitas y rojitas)
Preparación del milkshake de fresa
- Coloca 2 vasos grandes bien lavados de vidrio en el freezer de tu refrigeradora (Usa los vasos de agua que son de 450 ml o mas grandes) para que se enfríen mientras haces el batido
- Cortar ligeramente las 2 fresas separadas sin partirlas por la mitad, estas fresas las utilizarás para decorar el borde del vaso
- Colocar en la licuadora las fresas (bien lavadas y sin hojas), 4 hielos, la mitad de leche fría y el azúcar, estevia o edulcorante
- Licuar las fresas, con la leche y el azúcar hasta que los hielos queden bien triturados (En caso te guste el milkshake de fresa a un estilo mas frozen, añade 4 hielos más al batido)
- Servir 1/4 del contenido de la licuadora en los vasos (Se sirve 1/4 de milkshake mas liquido para que cuando empieces a beberlo, la parte más espesa baje con mayor facilidad al fondo del vaso y no tengas problemas con el sorbete)
- Añadir a la licuadora las tres bolas de helado al batido restante, los 4 hielos, la leche y licuar durante 30 segundos o el tiempo necesario hasta que no se oiga el sonido de los hielos en estado sólido
- Añadir a los vasos el licuado y colocar la fresa partida en el borde el vaso
- Colocar un sorbete (popote o cañita) grueso en el vaso y a disfrutar
Finalmente, si lo quieres convertir en un milkshake de fresa light, cambia la leche por leche descremada y utiliza estevia o edulcorante
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COMO PREPARO UN PAVO NAVIDEÑO - Receta para la cena navideña
Cuando llega la Navidad pensamos en como preparo un pavo navideño perfecto, ha muchas recetas y variantes de esta ave y se ha hecho mundialmente aceptada e ingrediente imprescindible en las mesas navideños, acompáñanos y te mostraremos una recetas muy buenas , par que puedas escoger la que prefieras y preparar un pavo navideño se vuelva una experiencia motivadora y gratificante cuando todos tus comensales te aplaudan, sobretodo presentando recetas novedosas que sigan conservando la tradición navideña y donde seas la reina de las recetas.
Te presentamos en el vídeo la receta de Ariel que coincide con algunas que te presentamos en el uso de salmuera, esta receta es buenísima y el pavo te queda espectacular.
Cuando se trata de preparar el pavo, lo más importante es que este este tierno, conseguir que la pechuga esté tan tierna como las caderas y los muslos es una difícil tarea por no decir imposible cuando se cocina el pavo completo. Así que debemos tener en cuenta el tiempo y la temperatura en el horno.
Cuando se trata de preparar el pavo, lo más importante es que este este tierno, conseguir que la pechuga esté tan tierna como las caderas y los muslos es una difícil tarea por no decir imposible cuando se cocina el pavo completo. Así que debemos tener en cuenta el tiempo y la temperatura en el horno.
PREPARACIÓN DE PAVO EN SALMUERA
Podemos marinar el pavo navideño con con salmuera, logrando que este mas jugoso, consiste en marinar el ave en una mezcla de agua y sal por lo menos de 8 a 12 horas, el pavo absorbe agua y por eso es más jugoso, podemos agregar hiervas y especias, pero la sal es el elemento clave ya que hace que la fibra del músculo absorba el líquido. Puedes sumergir el pavo en un recipiente hondo y así pueda marinar .
También puedes realizar a partir de ahí una horneada cuyos elementos que te faltarían son los grasos, el aceite o mantequilla de tu preferencia y para el color el ají panca o coca cola, en el caso de que solo le diste humedad al pavo con la salmuera, pues es aquí donde tienes que agregar el resto de las especias.
Pre calientas el horno y hornear a 180 C 30 min, por cada kilo del pavo.
PAVO NAVIDEÑO CON VEGETALES
Ingredientes:
1 pavo entero congelado de 5 kilos
5 cdas. de mantequilla
1/2 taza de cebolla, picada
1/2 taza de apio, picado
2 ajos, bien picados
12 oz de relleno de pavo
3 tazas de agua caliente
1/4 cdta. de pimienta
Preparación:
1. Precalentar el horno a 160º C, rellenar el pavo antes de meterlo al horno. Derrite 1 cucharada de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos. Separa.
2. Combina la mezcla para relleno con agua caliente en un bol grande. Agrega la mezcla de cebolla y revolver.
3. Rellena ligeramente la parte de adelante donde estaba el pescuezo con el relleno, se vera mucho mejor en la presentación.
4. Asegúralo con las puntas de las alas, para que no se muevan de modo que la piel del pescuezo no se mueva.
5. Rellena la cavidad del cuerpo sin recargarlo. Vuelve los muslos del pavo a su posición o sujétalos con un cordel de cocina. Coloca el pavo sobre una rejilla, en una asadera grande. Derrite la mantequilla restante; agrega la pimienta. Pincela la piel del pavo con la mantequilla sazonada para evitar que el pavo se reseque.
6. Asa el pavo inmediatamente después de colocar el relleno, durante 3 1/4 horas o hasta que la temperatura interna del muslo sea de 82º C, la de la pechuga 77º C y el relleno en el centro alcance los 73º C cuando lo midas con un termómetro para carnes.
Rinde 12 porciones.
La mejor receta siempre la tiene tu creatividad, y Feliz Navidad.
Como preparo los diferentes rellenos del pavo
Como preparo un pavo sin relleno
Como preparo un pavo estilo oriental
Como preparo un pavo asado
Como preparo un pavo guisado
Como preparo un pavo ahumado
Como preparo un pavo al cilindro
Como preparo un pavo marinado
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